Toshi

先以深邃厚實的旨味引人入勝，最後再以清澈洗鍊的餘韻撫平味蕾。隱身於六本木地下的「Toshi」，板前菜單流淌著收放自如的節奏感。作為套餐核心並留下深刻印象的，是一道使用雙髻鯊魚翅慢火煨煮的濃郁大菜。濃稠的湯汁緊緊裹住粗壯的翅針，滿溢膠質感的醇厚風味在口中漫開；而以俐落刀工和鑊氣封存蔬菜脆度與清香的「強火」炒菜，則形成了輕重分明的鮮明對比。

高潮過後等待著的主食收尾，也是這裡獨有的樂趣。清澈見底、溫潤沁入心脾的「上湯麵」，或是將茉莉香米輕盈米香發揮到極致的「雞蛋炒飯」，都能溫柔安撫略顯疲乏的味蕾。此外，菜單還備上海膽膠原蛋白義大利麵、鮑魚燉飯等富有童心的澱粉料理選擇，讓食客能依當天的心情與飽足感，勾勒出最合適的句點。

飲品配置同樣細膩考究，除了葡萄酒 Pairing，從以古越龍山為代表的陳年紹興酒，到清香黃金桂等佐餐中國茶 Pairing 一應俱全。餐廳夜間採兩輪制且全面預約制，在散發著沉靜專注熱氣的空間中，特別適合挑選一個特別的夜晚，細細品味每一道菜色的流暢推進。